Лигурийская фокачча

У нас сегодня удивительный рецепт. Бывают блюда, готовя которые мысленно уносишься куда-нибудь. Так вот с этим рецептом можно временно стать настоящей итальянкой. С точенной фигуркой в виде песочных часов, со смоляными волосами, эксцентрично жестикулируя торговаться, покупая свежие помидоры на рынке и готовить вкуснейшую фокаччу на своей светлой кухне для большой семьи. Мечты короче :) За одну неделю я готовила фокаччу уже дважды. Она нереально вкусная и так приятно мечтать с ней…

Состав: мука — 400 — 500 гр. сухие дрожжи — 5 гр. газированная вода (теплая) — 250 мл. оливковое масло — 6 ст.л. соль мелкая — 1 ч.л. сахар — щепотка. посыпка-начинка: соль крупная — 2-3 ст.л. вяленые помидоры — 6-8 шт. оливковое масло — 3 ст.л. вода — 1 ст.л. розмарин или орегано.
	Разводим дрожжи в воде с щепоткой сахара. Этот шаг помогает нам понять хорошие ли у нас дрожжи и работают ли они. За 10 минут должна образоваться «шапочка».
	В большую миску просеиваем 400 гр. муки. Не торопитесь положить все 500 гр. Так как мука у всех разная. У меня уходит 400 гр и примерно 4 ст.л. еще. Вливаем воду в муку и замешиваем эластичное тесто.
	Добавляем оливковое масло и соль.
	Хорошо месим тесто минут 5-7. Чем дольше, тем лучше. Миску смазываем оливкомыв маслом и возвращаем тесто туда. Накрываем и даем постоять 1 час. А лучше ночь в холодильнике.
	Через 1 час тесто поднялось и можно выпекать. Слегка обминаем тесто и раскатываем в прямоугольник. Толщиной 1,5-2 см примерно.
	Разогреваем духовку до 240 градусов вместе с противнем. На горячий противень выкладываем тесто. Делаем ямки пальцами. Оливковое масло взбиваем с водой и смазываем фокаччу. Раскладываем помидоры и посыпаем солью (и сухим орегано).
	Выпекаем при 240 градусах около 15 минут. Еще горячую фокаччу смазываем остатками масла + воды и посыпаем свежим розмарином.
	Наслаждаемся вкусной фокаччей с хрустящей корочкой и пушистой мякотью. Не жалейте оливкового масла для смазывания после выпечки ;) Ciao

[ad#Реклама]