Еrwtensoep — гороховый суп

Ну вот и дошла очередь до знаменитого горохового супа. Я пошла по пути наименьшего сопротивления и бульоны из рулек или ребрышек не варила. Не едим мы очень наваристую пищу. Суп очень простой, но требует терпения. Так как он ОЧЕНЬ густой и последние 30 мин его необходимо постоянно помешивать иначе пригорит. Вкусно и смотрится колоритно.

Состав (на 4х): зеленый горох — 250 гр. лук порей — 1 шт. картофель — 2-3 шт. копченая колбаса — 250 гр. сало (бекон) — 30-50 гр. соль — перец. морковь — 3 шт. лавровый лист — 2 шт. мускатный орех — 1/2 ч.л.
	Лук порей промываем и нарезаем белую часть. Можно заменить обычным репчатым луком.
	Морковь натираем на крупной терке.
	Сало (бекон) нарезаем на кусочки. Бекона не было, но было украинское сало :)
	Вытапливаем жир и поджариваем слегка.
	Добавляем лук и морковь. Обжариваем около 10 минут.
	Горох промываем, заливаем водой и ставим вариться. Добавляем лаврушку. Этот зеленый горох разваривается в кашу за 35-40 минут и его не нужно замачивать заранее. Минут через 25 от начала варки добавляем мелко нарезанный картофель. Варим до готовности картофеля. Суп становится очень густым и его нужно постоянно помешивать!
	Затем добавляем лук с морковью обжаренные и перемешиваем. Лаврушку вытаскиваем.
	Нарезаем колбасу кубиками и оставляем пару кружочков для украшения.
	Добавляем колбасу (кубики) и варим 10 минут.
	Даем постоять и разливаем (насыпаем) по тарелкам. Украшаем кружочками колбаски и нарезаем черный хлеб. Приятного аппетита!

[ad#Реклама]