Блины дрожжевые

Вот и добралась до дрожжевых блинов. Пекла впервые кстати. Вы знаете чем блины отличаются от блинчиков? Я давно где-то прочитала, что блинами могут называться только дрожжевые, а вот блинчиками бездрожжевые. Дрожжевые блины не всегда толстые это зависит от густоты теста. На вкус они более «мясистые» и нежные чем блинчики. Хотя приготовление теста занимает гораздо больше времени :)

Состав: мука — 2,5-3 ст. яйцо — 2-3 шт. сахар — 1 ст.л. молоко — 750 мл. соль — щепотка. дрожжи — 1 ст.л. сливочное масло — 3 ст.л. вода — 250 мл.
	Готовим опару. В теплой воде разводим сахар, дрожжи и 1 ст. муки (в стакане 250 гр помещается 130 гр муки). Накрываем и даем постоять в тепле 30 минут.
	В опару добавляем желтки, соль, растопленное масло (не горячее). Перемешиваем до однородности (миксером с насадкой крючки). Затем по очереди начинаем добавлять муку и теплое молоко. Каждый раз хорошенько размешивая. Накрываем полотенцем и даем подойти минут 30-40.
	Тесто перемешиваем и добавляем взбитые белки. Перемешиваем миксером на низкой скорости. Накрываем и убираем еще минут на 30-40.
	Тесто готово. Аккуратно движением снизу вверх берем часть теста и наливаем на раскаленную сковороду. Сковороду естественно слегка смазать маслом поворачивая ее даем тесту растечься по всей поверхности.
	Испеченные блины складываем стопочкой и смазываем маслом. Чтоб быстро не остывали я накрываю крышкой. Подаем с вареньем, сметаной и тд. Приятного аппетита!

[ad#Реклама]