Пирог «Limburgse vlaai»

Лимбургский флай! Очень простой пирог родом из Нидерландов. Дрожжевое тесто и сочная ароматная начинка. Хотела сделать «эдакий» верх, а получился пирог для любителя футбола :)

Состав:

  • мука — 250 гр.
  • сухие дрожжи — 5 гр.
  • молоко — 100 мл.
  • сливочное масло — 20 гр.
  • сахар — 1 ст.л.
  • желток — 1 шт.
  • соль — щепотка.
  • начинка:

  • компот черешневый — 750 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • крахмал — 4 ч.л.
Растворяем дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставляем на 10 минут. Если пенная шапка появилась, то продолжаем далее.
Просеиваем муку с солью. Добавляем желток, масло и дрожжи.
Замешиваем тесто. Оставляем на 1 час.
Делим тесто на две неравные части. Раскатываем большую часть и выкладываем в форму.
Я использовала готовую начинку. Но ее можно приготовить самостоятельно. Процеживаем черешневый компот. В небольшом количестве сиропа разводим крахмал. Другую часть нагреваем с сахаром и смешиваем с разведенном крахмалом. Варим до загустения и добавляем черешню. Оставляем отдохнуть на 30 минут. Затем выкладываем начинку на тесто.
Из меньшего куска теста нужно сделать красивый верх пирога. С этой задачей не все справляются :) Я решила использовать пельменницу. Раскатала, выдавила и вытащила некоторые соты.
Аккуратно переносим/переворачиваем тесто на пирог. Защипываем края и смазываем белком (ничего не пропадает).
Выпекаем при 180 градусах около 50 минут. Даем остыть полностью. Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]