Торт медовый «Спартак»

Количество медовиков на сайте бьет все рекорды. Ну разве что яблочных пирогов больше. Пекла на день рождение и на новый год скорее всего испеку именно его. Красивый, простой и высокий торт. Можно разнообразить орехами или ягодами.
Время приготовления: 2 часа + ночь.
Калорийность на 100 гр : 330.32 ккал.
белок: 5,07 гр, жиры: 18,47 гр, углеводы: 36,78 гр.

Состав (диаметр 20 см): мука — 400 гр. сахар — 180 гр. сливочное масло — 100 гр. яйцо — 2 шт. мед — 2 ст.л. какао — 3 ст.л. сода — 1,5 ч.л. разрыхлитель — 1 ч.л.
	В кастрюле на небольшом огне смешиваем сахар, мед и сливочное масло. Снимаем с огня и даем немного остыть. Добавляем яйца и соду.
	Ставим на водяную баню и постоянно помешиваем около 7 минут. Снимаем с бани и продолжаем мешать пару минут. Это важно! Иначе яйцо свернется.
	Просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Так как мука у всех разная добавляйте не всю сразу.
	Замешиваем мягкое тесто и перекладываем в пакет. Убираем в холодильник на 1 час. За это время тесто станет менее липким.
	Состав крема: молоко — 600 гр. сгущенка — 1 банка. сливочное масло — 250 гр. крахмал — 2 ст.л. ваниль ганаш: черный шоколад — 100 гр. сливки 30% — 5 ст.л.
	В кастрюле смешиваем 500 гр молока и 1 банку сгущенки. Ставим на огонь и варим 10 мин.
	Оставшиеся 100 гр молока смешиваем с крахмалом. Тонкой струйкой вливаем в горячее молоко и помешиваем. Ставим на огонь и доводим до первых пузырьков. Крем станет густым. Добавляем ваниль.
	Сразу накрываем пищевой пленкой иначе заветрится. Даем полностью остыть.
	В это время тесто остыло и делим его на 7 частей по 120 гр примерно. Раскатываем тесто на припыленном мукой столе и накрыв пищевой пленкой.
	Это из расчета на высокий торт 20 см в диаметре. Выпекаем при 180 градусах по 6 мин. Удобнее использовать два куска пергамента и пока один корж печется вы раскатываете следующий.
	Взбиваем мягкое сливочное масло до пышности и вводим в заварной крем. Крем и масло должны быть одной температуры иначе крем расслоится.
	Собираем торт. Коржи без пропитки сухие и «едут» по крему. Поэтому я соединила их шпажками. Убираем в холодильник на ночь. После ночи торт монолитен и его можно перевернуть вверх ногами чтоб был ровнее.
	Доводим сливки почти до кипения и добавляем измельченный шоколад. Тщательно перемешиваем до однородности. И поливаем торт. Украшаем орешками.
	Приятного чаепития!

[ad#Реклама]