Майонез

Майонез домашний я делала впервые, так как два раза в год для мужа готовлю салат Мимоза. И так вышло, что все отварила и только потом вспомнила что майонез не купила. Оказалось приготовить этот соус без всяких консервантов очень просто. Мои помощницы мне активно помогали и не смотря на это соус получился гомогенный и вкусный :)
Время приготовления: 15 мин.
Вес общий: 200 гр
Калорийность на 100 гр : 655.87 ккал.
белок: 3.36 гр, жиры: 69.88 гр, углеводы: 3.31 гр.

Состав (200 гр): желтки — 2 шт. подсолнечное масло — 100 мл. оливковое масло — 30 мл. горчица — 1/2 ч.л. соль — 1/2 ч.л. сахар — 1/2 ч.л. лимонный сок — 2 ч.л.
	Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Яйца нужно достать из холодильника за 2-3 часа (я храню не в холодильнике). Отделяем желтки от белков. Желтки кладем в стакан/миску. Я готовила с помощью блендера с насадкой венчик, но можно и венчиком простым взбивать. К желткам добавляем сахар, соль и горчицу.
	Перемешиваем до однородности на малых оборотах. По капле вводим оливковое масло и продолжаем взбивать. Масса должна быть однородной.
	Затем продолжая взбивать вводим тоненькой струйкой растительное масло.
	Взбиваем до тех пор пока не загустеет.
	Добавляем сок лимона и перемешиваем.
	Как видите домашний майонез густой, а чтоб добиться «магазинной густоты» нужно влить 2 ст.л. кипяченой воды (теплой) и еще раз взбить. Еще можно добавить чеснок и зелень :) Приятного аппетита!

[ad#Реклама]