Австрийский пасхальный Райндлинг

Райдлинг — это пасхальный дрожжевой рулет. Пасхальная выпечка разнообразна тут и куличи, коломбо, булочки с крестом, пасхальный хлеб с яйцом и пироги с молодой зеленью. Но сегодня я вам предлагаю обратить свое внимание на Австрию. Райдлинг испечь очень просто, тесто замечательное и получится даже у ребенка. А вкус у него похож на кулич. Сдобный и ароматный Райдлинг еще и красив!
Время приготовления: 2 часа.
Вес общий: 1325 гр
Калорийность на 100 гр : 335.73 ккал.
белок: 5.64 гр, жиры: 13.46 гр, углеводы: 46.91 гр.

Состав (22 см форма с дыркой):

  • мука — 500 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • молоко — 250 мл.
  • сахар — 3 ст.л.
  • дрожжи сухие — 5 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • ванильный экстракт(анис) — 0,5 ч.л.
  • соль — щепотка.
  • начинка:

  • сливочное масло — 50 гр.
  • корица — 1 ч.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • орехи — 50 гр.
  • изюм — 50 гр.
  • финики — 50 гр.
  • ром — 50 гр.
Просеиваем муку с солью. Добавляем размягченное масло, яйцо и ваниль. Отдельно минут за 5 до начала развожу дрожжи в теплом молоке с сахаром. Добавляем к мучной смеси и замешиваем тесто. Для замеса можно использовать хлебопечку и там же дать тесту подойти (режим тесто).
Месим 5 мин до колобка. Мне потребовалась 1 дополнительная ложка муки чтоб из теста собрался колобок. Затем накрыв мокрым и горячим полотенцем ставим в слегка теплую духовку. Духовка должна быть выключена ;) Оставляем на 1 час.
В это время кипятком промываем изюм, процеживаем и заливаем ромом. Оставляем настаиваться. У меня не было фиников и я использовала белый и черный изюм.
Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник 38 на 28 см (я свернула силиконовый коврик и вставила в форму он оказался чуть велик). Нужно чтоб один продольный край теста остался толще другого. Смазываем сливочным маслом.
Посыпаем сахаром, корицей, рублеными орехами и изюмом. Сворачиваем рулет начиная с толстого края! Защипываем края.
Смазываем форму растительным маслом и швом вниз укладываем в нее рулет. Защипываем края и накалываем зубочиской. Оставляем подойти на 20-30 минут.
Выпекаем при 180 градусах 45-50 минут. Оставляем на 5 мин и переворачиваем на деревянную доску или решетку.
Посыпаем сахарной пудрой или можно полить глазурью. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]

2 ответа к “Австрийский пасхальный Райндлинг”

  1. спасибо! много много раз! не только красивущий получился, но и очень вкусный!!!! для меня всегда показатель вкусности — это как лопают мои мальчишки:) а они лопали с удовольсвтием!

Обсуждение закрыто.