Общий вес : 680 гр.
Калорийность на 100 гр : 254.16 ккал.
белок: 2.11 гр, жиры: 12.26 гр, углеводы: 12.26 гр.
[ad]
Ингредиенты
- 3 шт. белок
- 150 гр. сахар мелкий и влажный
- 1/2 ч.л. винный камень лимонная кислота
- 250 мл. сливки 30%
- 150 гр. ягоды
- 1 ч.л. крахмал факультативно
- 3 ст.л. сахарная пудра для крема
Порции: шт
Инструкции
- Ингредиенты
- В чистой и сухой емкости взбиваем белки с винным камнем до увеличения в 3 раза. Занимает это примерно 3-4 минуты. Добавляем сахар частями и взбиваем 5-7 минут. Добавляем крахмал если хочется и еще взбиваем 1-2 минуты. Немного о винном камне или cream of tartar. Он стабилизирует белки и облегчает взбивание. Можно заменить лимонной кислотой. Сахар на фото влажный и уже с добавлением глюкозы. Тает быстро.
- Отсаживаем с помощью кондитерского мешка гнездышки из безе.
- Ставим в разогретую до 100-120 градусов духовку на 60-90 минут. Духовку во время выпекания открывать нельзя! Чем ниже температура и дольше выпекается, тем суше и белее безе.
- Украшаем взбитыми сливками и ягодами. У меня это малина и passion fruit. Приятного чаепития!
Поделиться этим рецептом