[ad]
Ягодное конфи используется для современных муссовых тортов и десертов, произошел он от конфитюра (ягодное/фруктовое пюре и сахар). В торт же его добавляют для разнообразия вкусов и текстур. К примеру вы можете приготовить банальный шоколадный торт, но в качестве начинки выбрать яркий малиновый конфи, вишневый или груша со специями. Для стабильности же этого слоя добавляется желатин и разрез получается очень красивый. Попробуйте поиграть вкусами и текстурами сами
Порции |
1 порция |
|
|
|
Ягодное конфи используется для современных муссовых тортов и десертов, произошел он от конфитюра (ягодное/фруктовое пюре и сахар). В торт же его добавляют для разнообразия вкусов и текстур. К примеру вы можете приготовить банальный шоколадный торт, но в качестве начинки выбрать яркий малиновый конфи, вишневый или груша со специями. Для стабильности же этого слоя добавляется желатин и разрез получается очень красивый. Попробуйте поиграть вкусами и текстурами сами
|
Инструкции
- Ингредиенты
- Замачиваем желатин в очень холодной воде и оставляем набухать. Ягоды моем и режем. Засыпаем сахаром и добавляем воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Ждем пока сахар раствориться.
- Снимаем ягоды с огня и добавляем отжатый желатин. Пробиваем блендером.
- Форму застилаем пищевой пленкой и выливаем конфи. Толщина не должна быть больше 1-1,5 см. Убираем в заморозку.
- Замораживаем до состояния льда :) На мороженое фруктовое похоже.
- Вырезаем круг чуть меньше нашей формы для муссового торта.
Поделиться этим рецептом