Ягодный кекс со штрейзелем

Написано авторомНаталья 9 комментариев к записи Ягодный кекс со штрейзелем
вишневый пирог со штрейзелем

Простой летний кекс (пирог) с ягодами. Я взяла черешню, но можно вишню, чернику или фрукты. Замороженные ягоды тоже подойдут и их не нужно размораживать заранее. Сверху кекс покрыт штрейзелем — это сладкие мучные крошки с добавлением сахара, орехов и тд. Корочка из штрейзеля хрустящая получается, а сам кекс нежный бисквитный и кислинка ягод. Интересное сочетание в общем.

Состав Штрейзеля:

  • коричневый сахар — 100 гр.
  • мука — 70 гр.
  • корица — 1/2 ч.л.
  • сливочное масло — 55 гр (4 ст.л.).
  • орехи (любые) — 1/3 ст.
вишневый пирог со штрейзелем
Состав Кекса:

  • мука — 280 гр.
  • сливочное масло — 110 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель — 2 ч.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • молоко — 180 мл.
  • ванильная эссенция — 1 ч.л.
  • вишня (черешня,черника) — 2 ст.
вишневый пирог со штрейзелем
вишневый пирог со штрейзелем
Для штрейзеля удобно воспользоваться услугами комбайна. В чашу складываем все продукты и включаем на 2 минуты.
вишневый пирог со штрейзелем
Должна получится такая красивая крошка. Перекладываем в миску.
вишневый пирог со штрейзелем
В чаше комбайна взбиваем сахар со сливочным маслом (размягченным). Взбивать 2 минуты.
вишневый пирог со штрейзелем
Добавляем яйца по одному и взбиваем хорошенько 2-3 минуты.
вишневый пирог со штрейзелем
Просеиваем муку, разрыхлитель и соль в отдельную миску. Молоко смешиваем с ванилью в стакане.
вишневый пирог со штрейзелем
В яично-масляную смесь кладем 1/4 часть мучной смеси. Взбиваем минутку.
вишневый пирог со штрейзелем
Добавляем 1/3 молочной смеси и взбиваем. Далее опять мучная, а затем молочная смеси. И так до конца.
вишневый пирог со штрейзелем
Получаем вот такое тесто.
вишневый пирог со штрейзелем
Разъемную форму (24 — 26 см) смазываем маслом и присыпаем манкой. Выкладываем 2/3 теста и разравниваем лопаткой. Присыпать 1/3 штрейзеля.
вишневый пирог со штрейзелем
Выкладываем ягоды (без косточек) отступив от края формы 1 см. Иначе они пригорят.
вишневый пирог со штрейзелем
Поверх ягод разравниваем оставшиеся тесто и присыпаем штрейзелем.
вишневый пирог со штрейзелем
Выпекаем при 180 градусах 65-70 минут.

[ad#Реклама]

9 ответов к “Ягодный кекс со штрейзелем”

    1. О, а я с подругой спорила. Она меня убедила, что слово «пирог» в основном для несладкой выпечки используется. А тут тесто кексовое и название от него в общем.

  2. Вы пишете.что форму для выпечки присыпаете манкой.А Вы не используете,напимер,бумагу для выпечки?Ведь можно вырезать круг,загнуть и опоясать бумажной лентой.))))))Как на Ваш опыт,что проще?Я всегда использую бумагу.Поделитесь впечатлениями)

  3. Пекла по Вашему рецепту с замороженной черникой, вышло очень очень вкусно!
    А тесто имело действительно вкус кекса или маффинов, в начале меня тоже немного сбило с толку название). Но всё было очень вкусно, особенно хрустящая корочка сверху)
    Спасибо, большое за рецепт!

  4. Наташа, не могу у тебя найти черничный пирог в стиле Цветаевского. Хотя уже и этот хочется попробовать)) А если в стиле Цветаевского да со штрейзелем? Прям интересно, что получится)))

    1. Штрейзелем пирог не испортить как не старайся :) Это как масло и каша

      1. Сделала, не дождавшись ответа, этот пирог)) И не пожалела!! Очень вкусно!! В следующий раз буду эксперементировать))

Обсуждение закрыто.