Ромовая баба

Вкусы мира это хорошо, но вкус детства важнее. Хотя в данном случае это объединение вкуса детства и вкусов мира. Почему? Оказывается «нашу» Ромовую бабу активно пекут в Италии, Франции, Польше (где ее и придумали). Естественно почти все пробовали эту выпечку в детстве. Ромом там и не пахло к этому мы привыкли. Оказавшись в Италии и увидев в кафе это пирожное (на 2 укуса) я его решила попробовать. Муж отговаривал объясняя, что если написано «Ром», то там действительно он есть. В общем я захмелела от ромовой бабы :) И несколько лет я усиленно себя убеждала, что это очень сложная выпечка. Рецептов оказалась масса в итальянских книгах в том числе. Готовится она просто и тесто замечательное! Может быть использована как альтернатива куличу

Состав: мука — 250 гр. сливочное масло — 100 гр. молоко — 100 мл. яйцо — 2 шт. дрожжи сухие — 5 гр или 17 гр свежих. сахар — 10 гр. соль — щепотка. изюм мелкий — 60 гр. сироп: вода — 250 мл. сахар — 130 гр. темный ром — 1 ч.л.-100 гр.
	Изюм ошпариваем кипятком и заливаем ромом. Яйца должны быть комнатной температуры. Слегка взбиваем их.
	Проверяем дрожжи! В теплое молоко добавляем сахар (10 гр.) и растворяем дрожжи. Ждем 10-15 минут и должна появиться пенная шапка.
	Муку просеиваем с солью и смешиваем с дрожжами.
	Теперь в мучную смесь добавляем яйца и перемешиваем миксером (насадки крючки) около 3 минут.
	Сливочное масло нужно растопить и чуть-чуть охладить. Затем вливаем его в тесто и перемешиваем миксером около 3-5 минут. Муку не добавляем!
	Если вы все сделали правильно, то тесто начнет отставать от стенок и соберется в красивый колобок.
	Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1,5 часа. Если торопимся, то ставим в холодную духовку и включаем ее на 30 градусов. Как только нагреется сразу выключаем духовку и засекаем 30-40 минут. Важно не дать духовке прогреться свыше 30 градусов! В итоге тесто будет выглядеть как на фото.
	Выкладываем тесто на стол и обминаем. Добавляем наш ромовый изюм и вмешиваем. Тесто месите не более 2х минут.
	Форма для «Ромовой бабы» нужна с дыркой в центре. Смазываем форму сливочным маслом. Перекладываем тесто и накрываем пленкой. Оставляем в теплом месте минут на 40.
	Тесто опять удвоится.
	Выпекаем при 190 градусах 35-40 минут до красивого золотистого цвета. Готовность проверяем лучинкой.
	Варим сироп. Воду с сахаром увариваем вдвое и затем добавляем ром. Можно использовать ароматизатор «Ром» или добавить 1-2 ч.л. темного рома (будет только тонкий аромат). Даем сиропу остыть минут 10-15 и поливаем ромовую бабу (в форме это сделать гораздо проще). Оставляем нашу бабу на 4-5 часов (или на ночь).
	Вот такая пышная получается ромовая баба. Нежная, ароматная и красивая. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]