Торт «Полет»

Написано авторомНаталья 11 комментариев к записи Торт «Полет»
Торт

С детства люблю этот воздушный торт. Нравится искать кусочки арахиса в безе. Хоть многие и не любят его за «некрасивость» после нарезки, но я нежно люблю безе и неровные куски меня не смущают. Оказалось приготовить такой торт очень просто, но долго :) Коржи нужно красиво подсушить, а во влажном климате они этому сопротивляются

Состав:

  • белки — 5 шт.
  • сахар — 320 гр.
  • арахис — 100 — 120 гр.
  • ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
  • соль — щепотка.
Торт "Полет"
Торт "Полет"
Взбиваем белки с солью в пышную массу.
Торт "Полет"
Частями вводим сахар и ваниль. Взбиваем долго! не менее 5 минут точно. Масса станет плотной и блестящей. В чистую и сухую емкость откладываем 2 ст.л. белков.
Торт "Полет"
Очищенный и обжаренный арахис измельчаем скалкой или в ступке. Добавляем в белки и аккуратно перемешиваем ложкой. Берем вторую чистую и сухую емкость :) Откладываем еще 2 ст.л. белков с орехами.
Торт "Полет"
Берем два противня. На пергаментных листах рисуем 2 круга диаметром 24 см. Распределяем белки с орехами в пределах кругов. Сглаживаем поверхность. На пустых частях пергамента отсаживаем через корнетик завитушки из белка (будем ими украшать). Ложкой выкладываем «горочки» белка с орехами (ими будем обсыпать торт). Выпекаем при 90-100 градусах до полной готовности (от 2х часов и более). Выпекаем сразу оба коржа!
Торт "Полет"
Готовность коржей проверяем разломав безешку с орехами. Безе должно быть полностью сухим. Остужаем.
Состав крема:

  • молоко — 100 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • желток — 1 шт.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
  • ликер/коньяк — 1 ст.л.
  • какао — 1 ч.л.
Торт "Полет"
Торт "Полет"
В ковшике смешиваем молоко, сахар и желток.
Торт "Полет"
Ставим на огонь и помешивая доводим до кипения.
Торт "Полет"
Варим массу пару минут до загущения. Ставим ковшик в миску с холодной водой и остужаем до комнатной температуры.
Торт "Полет"
Взбиваем сливочное масло до пышности. Вводим молочно-яичную массу и ваниль. Взбиваем до однородности. Добавляем ликер.
Торт "Полет"
Пару столовых ложек крема смешиваем с какао.
Торт "Полет"
Остывшие коржи смазываем кремом. Обмазываем поверхность торта и обсыпаем бока измельченным безе с орехами.
Торт "Полет"
Шоколадным кремом рисуем завитки и украшаем безешками. Отправляем в холодильник на пару часов.
Торт "Полет"
Разрезаем горячим ножом. Приятного чаепития!

[ad#Реклама]

11 ответов к “Торт «Полет»”

  1. Ай-яй-яй….. А у меня духовка только на один коржик… Шеф, усе пропало)) Сделать один большой корж (на весь противень)и сверху крем?

    1. Так у меня тоже один противень :) Я второй на решетке пекла. Только положила фольгу на решетку, а потом пергамент с коржом

      1. У меня место только для одного противня((( Можно использовать тарелку для микроволновки, но там (внизу) все хуже пропекается. А дверь духовки же открывать нельзя, чтобы их местами менять?

        1. Я через час поменяла местами. Тогда лучше пеки один большой корж, а потом разрежешь пополам и получится торт полумесяцем из двух коржей.

          1. Так и сделаю. Только уже на выходных, по плану у меня клубничный Тирамису)))

  2. на сайте я не давно. Можно узнать где вы живете потому что продукты на фото не знакомы. Я сама из ташкента. Нашла рецепт самсы там комент оставила. Рецепты классные уже несколько попробовала. Все удачно.

  4. извиняюсь что пишу не по теме, но запала на рецепты и чем дальше тем …. Лиж бы продукты не … Придумайте что нибудь для малышей. Ну и чтоб детям в школу передать можно было. Заранее спасибо.

  5. Коржи испечь — самое сложное в рецепте, два вместе никак не хотят равномерно испечься. Но, несмотря на это получился любимый тортик, вкуснее чем покупной.

Обсуждение закрыто.