Общий вес : 905.5 гр.
Калорийность 100 гр : 489.54 ккал.
белок: 5.95 гр, жиры: 32.53 гр, углеводы: 45.03 гр.
Пахлава
Распечатать рецепт
Давно хотела приготовить, но то орехов не так много, то теста фило нет. Порция небольшая и из готового теста, вообще конечно можно/нужно тесто готовить самостоятельно, но в книге Сталика Ханкишиева написано, что пахлаву готовят в холодное время года иначе тесто будет рваться. Главное вспомнить осенью или зимой про пахлаву и приготовить полностью самостоятельно :) Пока изучала как ее готовят выяснила, что если орехов немного хозяйки взбивают меренгу и смешивают ее с орехами. А еще мед заменяют на сахарный сироп. В итоге я уменьшила количество сахара, меда и масла.
Давно хотела приготовить, но то орехов не так много, то теста фило нет. Порция небольшая и из готового теста, вообще конечно можно/нужно тесто готовить самостоятельно, но в книге Сталика Ханкишиева написано, что пахлаву готовят в холодное время года иначе тесто будет рваться. Главное вспомнить осенью или зимой про пахлаву и приготовить полностью самостоятельно :) Пока изучала как ее готовят выяснила, что если орехов немного хозяйки взбивают меренгу и смешивают ее с орехами. А еще мед заменяют на сахарный сироп. В итоге я уменьшила количество сахара, меда и масла.
Смешиваем в ковшике мед, сахар и воду. Ставим на небольшой огонь и увариваем в половину.
Орехи обжариваем на сухой сковороде буквально 3-4 минуты. Тычинки шафрана заливаем 1 ч.л. алкоголя.
Измельчаем в блендере орехи в крупную крошку. Перемешиваем с сахаром, корицей и ванилью. Масло растапливаем.
У меня форма 20х20 см. Тесто того же размера, но нам нужно чтоб нижний слой покрывал и борта формы. Смазываем форму сливочным маслом и в нахлест укладываем 4 листа фило теста. Края теста смазываем маслом, затем смазываем всю поверхность листов и укладываем еще один лист по середине. Можно еще один лист положить. Смазываем маслом, посыпаем смесью сахара и орехов. Укладываем еще один лист теста фило, смазываем маслом и посыпаем орехами.
Должен остаться один лист. Свисающие края теста заворачиваем на орехи и смазываем маслом. Затем кладем последний лист теста фило.
Сегодня последний день в школе! И начинаются летние каникулы :) Целых 6 недель. В честь этого и грядущего ДР старшенькой приготовила торт в школу. Из школы уже позвонили, похвалили и попросили написать сопроводительное письмо к торту. Так как шоколад и орехи запрещено приносить. Торт этого не содержит. В нем одна порция классического бисквита, крем из маскарпоне и клубника. Утром на торте дописала имена учителей, но не сфотографировала.
Сегодня последний день в школе! И начинаются летние каникулы :) Целых 6 недель. В честь этого и грядущего ДР старшенькой приготовила торт в школу. Из школы уже позвонили, похвалили и попросили написать сопроводительное письмо к торту. Так как шоколад и орехи запрещено приносить. Торт этого не содержит. В нем одна порция классического бисквита, крем из маскарпоне и клубника. Утром на торте дописала имена учителей, но не сфотографировала.
Печем бисквит. Остужаем и разрезаем на два коржа. Края обрезаем.
Мне пришлось резать горячий бисквит и он чуток помялся. Но под кремом не видно. Готовим два вида крема. Масляный под мастику : взбиваем 100 гр сливочного масла и 10-12 ст.л. сгущенки. Второй крем для прослаивания: 750 гр маскарпоне и 2/3 банки сгущенки.
Толстым слоем наносим крем из маскарпоне. Вдавливаем четвертинки клубники и две полоски бисквита (обрезки). Выравниваем поверхность торта так чтоб получились выпуклые страницы.
Укладываем второй корж и выравниваем поверхность масляным кремом.
Измеряем периметр торта. Из коричневой мастики раскатываем полосу шириной с высоту торта и длинной равной периметру. Проще разрезать ее на две равные части и обтянуть торт. С помощью линейки продавливаем подобие страниц. Поверх делаем накладки под цвет страниц.
Раскатываем верхние страницы и выравниваем. Края страниц немного волним для объема. Раскатываем закладку, линейку, ручку и тд. С помощью пищевого красителя пишем имена детей. Есть пищевые маркеры, но я пока не купила :(
Вот и все. Детям понравился внешний вид, надеюсь и вкус оценят.
Фанатам медвежонка Паддингтона должно понравится :) Люблю и покупаю апельсиновый джем/мармелад, но он почти всегда горчит. Ладно если в составе указаны горькие (дикие) апельсины и ты ожидаешь горьких ноток. Мало ли любителей рукколы, цикория и прочих горьковатых продуктов. Но иногда хочется чистого вкуса апельсина. И чтоб аромат стоял чудесный и мааленькие кусочки цедры или цукатов были. В общем проще приготовить дома. Хочешь сделать хорошо...
Фанатам медвежонка Паддингтона должно понравится :) Люблю и покупаю апельсиновый джем/мармелад, но он почти всегда горчит. Ладно если в составе указаны горькие (дикие) апельсины и ты ожидаешь горьких ноток. Мало ли любителей рукколы, цикория и прочих горьковатых продуктов. Но иногда хочется чистого вкуса апельсина. И чтоб аромат стоял чудесный и мааленькие кусочки цедры или цукатов были. В общем проще приготовить дома. Хочешь сделать хорошо...
Овощечисткой снимаем цедру с апельсинов и лимона. Аккуратно чтоб не затронуть белый слой.
Нарезаем тонкой соломкой.
Апельсины и лимон очищаем от белого слоя и нарезаем. Косточки нужно удалить. Вообще косточки апельсина содержат желирущее вещество, но вместе с густотой они передадут вашему варенью и горечь. Заливаем холодной водой. Оставляем в холодильнике на 24 часа.
На следущий день отбрасываем на сито и даем стечь 10-15 минут. Воду выливаем, а апельсины с цедрой взвешиваем. У меня вышло 800 гр. Это нужно чтоб знать сколько сахара добавлять.
Можно сварить джем 1:1 с сахаром. Я добавляю пектиновый сахар и это помогает уменьшить количество сахара. В итоге у меня ушло 400 гр обычного и 200 гр пектинового сахара. Консистенция у джема получается текучая. Если любите мармелад заменяйте большую часть сахара пектиновым.
Доводим до кипения и варим 10-15 мин. Затем измельчаем с помощью погружного блендера и возвращаем на огонь на 5 мин.
Банки с крышками моем и стерилизуем. Я это делаю в духовке. Чистые банки ставлю на решетку вверх дном, нагреваю до 120 градусов и выключаю. Они немного остывают и в них заливаю горячее варенье. Крышки просто заливаю кипятком и аккуратно вылавливаю по одной. Закрываем крышкой и переворачиваем вверх дном. Храню в подсобке. Приятного чаепития!
Общий вес : 1585 гр.
Калорийность 100 гр : 270.39 ккал.
белок: 4.82 гр, жиры: 18.14 гр, углеводы: 22.3 гр.
Малиновый чизкейк
Распечатать рецепт
Сливочный вкус чизкейка и яркий вкус малины - летнее лакомство. В моей семье не особо жалуют чизкейки, так что пеку их раз в год или реже. На мой вкус и вкус младшенькой малиновый чизкейк прелесть-прелесть :) Вкусно и быстро. Порция маленькая.
Сливочный вкус чизкейка и яркий вкус малины - летнее лакомство. В моей семье не особо жалуют чизкейки, так что пеку их раз в год или реже. На мой вкус и вкус младшенькой малиновый чизкейк прелесть-прелесть :) Вкусно и быстро. Порция маленькая.
Печенье высыпаем в пакет и раскатываем скалкой. Смешиваем с размягченным маслом. На дно формы кладем пергамент, а саму форму плотно оборачиваем фольгой чтоб не проникла вода. Высыпаем печенье и утрамбовываем. Не делайте бортики. Выпекаем при 180 градусах 10 минут.
В миске смешиваем сливочный сып, сливки и сахар.
По одному вводим яйца и перемешиваем венчиком. Лучше не использовать миксер.
Добавляем вымытую и высушенную малину.
Выливаем сливочную массу на корж. Форму ставим в глубокий противень и наливаем в нее кипяток 3-4 стакана.
Выпекаем при 160 градусах 50-60 минут. Проверяем готовность толкнув форму, если слегка колышется центр, то готово. Оставляем полностью остывать (вынув из воды) и потом убираем в холодильник на ночь.
За ночь чизкейк стабилизируется и уплотнится. Украшаем взбитыми сливками и малиной.
Общий вес : 1460 гр.
Калорийность 100 гр : 209.49 ккал.
белок: 3.93 гр, жиры: 8.13 гр, углеводы: 31.26 гр.
Корзиночки с ягодами и йогуртовым кремом
Распечатать рецепт
Ягодный сезон с опозданием, но все же начался. Безусловно ягоды лучше есть свежими, но к чаю хотелось чего-нибудь не очень сладкого и красивого. Выбор пал на базовое песочное тесто , простой крем из йогурта и ягоды пристроила (не смогла соорудить из ягод россыпь, видимо в кондитерских их скрепляют как то). Еда должна быть не только полезной, но вкусной и красивой ;)
Ягодный сезон с опозданием, но все же начался. Безусловно ягоды лучше есть свежими, но к чаю хотелось чего-нибудь не очень сладкого и красивого. Выбор пал на базовое песочное тесто , простой крем из йогурта и ягоды пристроила (не смогла соорудить из ягод россыпь, видимо в кондитерских их скрепляют как то). Еда должна быть не только полезной, но вкусной и красивой ;)
Тесто можно приготовить и в комбайне. Перетираем муку, соль и мелко порубленное масло в крошку.
Добавляем холодную воду и замешиваем тесто. Я добавила немного сахара.
Тесто собирается в колобок.
Делим тесто на 12 частей (у меня форма на 12 маффинов). Раскладываем по выемкам формы и придавливаем стаканом или пальчиками. Стараемся сделать аккуратные заготовки для тарталеток\корзиночек. Убираем форму с тестом на 30 мин в холодильник. Затем выпекаем при 200 градусах 8-10 минут.
Пока тесто охлаждается не теряем времени и готовим йогуртовый крем. Желатин у нас в листах и это удобнее рассыпчатого. Замачиваем в воде на 5 мин.
Нагреваем молоко с сахаром до его растворения. Снимаем с огня. Добавляем отжатый желатин и размешиваем. Частями наливаем йогурт и тщательно перемешиваем. Даем остыть.
Крем остывает и желируется. Поэтому лучше его надолго в одиночестве не оставлять и помешивать хоть иногда. Еще теплый крем раскладываем по корзиночкам.
Общий вес : 505 гр.
Калорийность 100 гр : 413.62 ккал.
белок: 7.35 гр, жиры: 18.34 гр, углеводы: 55.31 гр.
Козинаки из семечек
Распечатать рецепт
Младшая настояла на покупке 500 гр пакета очищенных семечек. Часть она съела, еще немного в салат насыпали. А куда деть остальное, как не в козинаки? Кстати моя бабушка делала экономные козинаки с овсянкой, это если дома нет семечек или орехов. Рецепт предельно прост, а результат чудесный и без горчинки!
Младшая настояла на покупке 500 гр пакета очищенных семечек. Часть она съела, еще немного в салат насыпали. А куда деть остальное, как не в козинаки? Кстати моя бабушка делала экономные козинаки с овсянкой, это если дома нет семечек или орехов. Рецепт предельно прост, а результат чудесный и без горчинки!
Общий вес : 1105.5 гр.
Калорийность 100 гр : 191.92 ккал.
белок: 5.58 гр, жиры: 1.91 гр, углеводы: 38.66 гр.
[ad]
Оладьи на завтрак
Распечатать рецепт
Сногшибательные оладушки! Похожие я пробовала в Питере. По вкусу они похожи на пончики. Безумно вкусные, пышные и нежные. А запах то какой от них. Приготовление занимает мало времени и тесто подходит всю ночь. Утром остается только пожарить и съесть. И оказалось для самых вкусных оладий не нужен кефир. Очень очень рекомендуем всей семьей.
Сногшибательные оладушки! Похожие я пробовала в Питере. По вкусу они похожи на пончики. Безумно вкусные, пышные и нежные. А запах то какой от них. Приготовление занимает мало времени и тесто подходит всю ночь. Утром остается только пожарить и съесть. И оказалось для самых вкусных оладий не нужен кефир. Очень очень рекомендуем всей семьей.
В большой миске/кастрюле смешиваем дрожжи с сахаром, теплым молоком и водой. У меня кастрюля на 4 литра и подошедшее тесто заняло чуть больше половины. Добавляем яйцо, соль и перемешиваем венчиком. Затем просеиваем муку и замешиваем тесто. Убираем тесто в холодильник на ночь.
Утром минут за 10-20 до жарки достаем тесто из холодильника. Оно увеличилось и все в пузырях.
Жарим на масле с двух сторон до золотистого цвета. Огонь лучше средний сделать. Ложку, которой мы берем тесто нужно макать в воду и только потом в тесто. Тесто брать с края чтоб не повредить пузырьки.
Вот такие красавцы получаются.
Тесто не сладкое и поэтому подаем с сахарной пудрой. Или сахарная пудра+корица. Лента сантиметровая не для угрызения совести, а чтоб толщину оладий показать :)
В разрезе видна текстура оладушка.
Можно подать с вареньем. Главно не съесть все и во время остановиться. Приятного аппетита!
Очень простой и сытный пирог с минимумом ингредиентов. Старомодный, так как подобные пироги есть в записных книжках наших бабушек и мам. Всё новое — это хорошо забытое старое. Читать далее «Старомодный пирог с фаршем»
У нас есть семейная традиция, вечером мы пьем чай. Вот такие оригиналы :) К чаю хочется сладкого, но как то грустно читать этикетки сластей из магазина. Для обычной домашней ириски нужно всего 4 базовых ингредиента, а дальше можно изгаляться как хочется. Такой ирис-toffee может стать прекрасной начинкой для торта, пирожных или конфет. Сварите непременно! Читать далее «Ириски «Сливочные»»
This website uses cookies to improve your experience.AcceptRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.