Общий вес : 1051.25 гр.
Калорийность на 100 гр : 367.76 ккал.
белок: 2.95 гр, жиры: 18.84 гр, углеводы: 46.59 гр.
[ad]
Вкус детства :) Очень хочется чтобы мои дочки попробовали то, что мы ели в детстве. Конфеты "Птичье молоко" они любят, мы привозим их из России. Но много не увезешь. Десерт "Птичье молоко" я часто готовлю, но это сметанное суфле. Безусловно вкусное, но не то. А этот торт один в один. Такое нежное облачко в обрамлении горького шоколада. Чудо чудное. С ГОСТом у нас не сложилось, от обилия сахара стало зубы ломить. В итоге выбросили торт. Теперь я учла все ошибки и исправилась :) Готовится торт на раз-два. Я уложилась в 1 час + охлаждение 2 часа. Рекомендуем всей семьей!
Порции |
10 персон |
Время приготовления | Пассивное время |
40 мин. | 2 часа. |
|
|
|
Вкус детства :) Очень хочется чтобы мои дочки попробовали то, что мы ели в детстве. Конфеты "Птичье молоко" они любят, мы привозим их из России. Но много не увезешь. Десерт "Птичье молоко" я часто готовлю, но это сметанное суфле. Безусловно вкусное, но не то. А этот торт один в один. Такое нежное облачко в обрамлении горького шоколада. Чудо чудное. С ГОСТом у нас не сложилось, от обилия сахара стало зубы ломить. В итоге выбросили торт. Теперь я учла все ошибки и исправилась :) Готовится торт на раз-два. Я уложилась в 1 час + охлаждение 2 часа. Рекомендуем всей семьей!
|
Ингредиенты
корж
- 70 гр. мука
- 50 гр. сливочное масло
- 50 гр. сахар
- 1 шт. яйцо
- 1/4 ч.л. ванильный экстракт
суфле
- 300 гр. сахар
- 140 гр. вода
- 120 гр. сливочное масло
- 100 гр. сгущенка
- 2 шт. белок
- 5 гр. агар-агар
- 1 щепотка лимонная кислота
- 1/2 ч.л. ванильный экстракт
Ганаш
- 50 гр. горький шоколад
- 50 гр. сливки 33%
- 10 гр. сливочное масло
Порции: персон
Инструкции
- Ингредиенты для коржа
- Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до бела.
- Вводим яйцо и ваниль. Взбиваем до пышной массы.
- Затем добавляем муку и перемешиваем.
- На обратной стороне пергамента рисуем круг 16-18 см в диаметре (в соответствии с вашей формой). Намазываем тесто ровным слоем.
- Выпекаем при 230 градусах 8-10 минут.
- Ингредиенты для суфле
- Пока печется корж замачиваем в воде агар. Лучше сразу в ковшике с толстым дном. Я оставила на 10 минут, но с этим агаром я хорошо знакома. Если у вас в инструкции написано на 1 час, то лучше так и сделать.
- Ставим ковшик на огонь и доводим до кипения. Помешиваем и варим 1 минуту. Затем добавляем сахар.
- Возвращаем на огонь и варим до белой пены. Постоянно помешивая.
- В это время взбиваем белок до пышности и добавляем в него лимонную кислоту.
- Взбиваем до пышной и плотной массы.
- Проверяем готовность сиропа с агаром. Снимаем с огня и перемешав поднимаем лопатку. От сиропа к лопатке должна тянутся ниточка карамельная. Ну или воспользоваться термометром :) Нужно довести сироп до 110 градусов. Остужаем до 80 градусов (это занимает 4-5 минуты).
- Тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белковую массу. Взбивать нужно на оборотах выше среднего.
- Взбиваем до плотных пиков.
- Затем по чуть-чуть добавляем мягкое сливочное масло и сгущенку.
- Наш остывший за это время корж кладем в форму 16-18 см. Бока формы я закрыла ацетатной пленкой. Выкладываем и разравниваем суфле. Убираем на пару часов в холодильник.
- Поливаем шоколадным ганашем. Нужно нагреть сливки до пузырьков вдоль стенок ковшика. Снять с огня и добавить шоколад. Перемешать до однородной массы и добавить сливочное масло.
- И нарезаем.
- Приятных воспоминаний и чаепития!
Поделиться этим рецептом
Натусь, спасибо! клевый очень!!! эта первая птичка, которая действительно понравилась прям очень пре-очень, и отличный вариант супер быстрого торта!
Пожалуйста :) моим тоже понравилась