Эта шоколадная глазурь дополнит любой торт и сделает его очень красивым. Зеркальной глазурью покрывают муссовые торты и выравнивают поверхность таких тортов как "Опера". Помимо выравнивания есть у нее еще один плюс, эта глазурь может долго храниться в холодильнике. Ее просто нужно разогреть перед использованием.
| Порции |
| 1 торт |
|
|
|
|
Эта шоколадная глазурь дополнит любой торт и сделает его очень красивым. Зеркальной глазурью покрывают муссовые торты и выравнивают поверхность таких тортов как "Опера". Помимо выравнивания есть у нее еще один плюс, эта глазурь может долго храниться в холодильнике. Ее просто нужно разогреть перед использованием.
|
Инструкции
- Ингредиенты
- Замачиваем желатин в холодной воде.
- В ковшике смешиваем какао с сахаром. Добавляем сливки и воду. Тщательно перемешиваем.
- Ставим ковшик на небольшой огонь и доводим до кипения. Варим 1 минуту. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Перемешиваем.
- Процеживаем.
- Накрываем пищевой пленкой горячую глазурь. Пленка должна касаться глазури. Даем остыть и убираем в холодильник минимум на ночь. Вообще можно хранить до 2х недель.
- Перед покрытием торта разогреваем глазурь до 37 градусов.
- Торт к этому моменту должен быть заморожен. Далее два варианта покрытия. Первый: не снимая бортов с замороженного торта поливаем по спирали глазурью. И убираем в холодильник на пару часов. Второй: снимаем борта. Ставим торт со дном от формы на стакан и все это помещаем на противень. Поливаем замороженный торт по спирали глазурью и оставляем на 3-5 минут чтоб она схватилась. Переносим торт на блюдо и убираем в холодильник. Украшаем и подаем. Приятного чаепития!
Поделиться этим рецептом