Вес общий: 2814 гр
Калорийность на 100 гр : 274.75 ккал.
белок: 11.64 гр, жиры: 24.44 гр, углеводы: 2.69 гр.
в китайском стиле
Распечатать рецепт
Когда хочется праздника :) Уж не знаю почему, но для меня Новый год без утки, не праздник. Удалось купить эту 2,5 килограммовую красавицу. Она только размораживалась двое суток в холодильнике. В духовку мою к счастью влезла, но прикрывать фольгой все же пришлось. В качестве специй я использовала классические китайские 5 специй : корица, бадьян, фенхель, сычуаньский перец и гвоздика. Компанию им составили соевый соус и мед. В идеале бы найти соус Хойсин.
Когда хочется праздника :) Уж не знаю почему, но для меня Новый год без утки, не праздник. Удалось купить эту 2,5 килограммовую красавицу. Она только размораживалась двое суток в холодильнике. В духовку мою к счастью влезла, но прикрывать фольгой все же пришлось. В качестве специй я использовала классические китайские 5 специй : корица, бадьян, фенхель, сычуаньский перец и гвоздика. Компанию им составили соевый соус и мед. В идеале бы найти соус Хойсин.
Утку моем. Кладем в дуршлаг и ошпариваем кожу кипятком. Шоковая терапия :) Кожа утки становится плотнее и глаже. Если остались остатки перьев они станут отчетливо видны. Берем пинцет и удаляем их. Смешиваем специи, соевый соус, мед и натираем утку внутри и снаружи. Даем полежать 1 час. Фаршируем четвертинками яблок и связываем ниткой ножки. Глубокий противень выстилаем фольгой, кладем в него решетку (у моей ножки короткие и под фольгу я положила 2 деревянные ложки). На решетку утку, а под решетку наливаем 1 ст. воды. Поэтому решетка не должна касаться воды. Все накрываем фольгой.
Отправляем в духовку при 180 градусах на 80 минут. Затем снимаем фольгу и втыкаем термометр если есть. Запекаем при 200 градусах еще 40 минут. Последние полчаса желательно поливать утку вытапившемся жиром. Температура готовой утки должна быть 75-80 градусов. Или из прокола в бедре должен идти прозрачный сок. При 75 градусах у моей шел розовый сок и я запекала чуть больше 2х часов.
This website uses cookies to improve your experience.AcceptRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.