в китайском стиле
Когда хочется праздника :) Уж не знаю почему, но для меня Новый год без утки, не праздник. Удалось купить эту 2,5 килограммовую красавицу. Она только размораживалась двое суток в холодильнике. В духовку мою к счастью влезла, но прикрывать фольгой все же пришлось. В качестве специй я использовала классические китайские 5 специй : корица, бадьян, фенхель, сычуаньский перец и гвоздика. Компанию им составили соевый соус и мед. В идеале бы найти соус Хойсин.
Порции Время подготовки
10порций 1час
Время приготовления
2,5часа
Порции Время подготовки
10порций 1час
Время приготовления
2,5часа
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ингредиенты
  2. Утку моем. Кладем в дуршлаг и ошпариваем кожу кипятком. Шоковая терапия :) Кожа утки становится плотнее и глаже. Если остались остатки перьев они станут отчетливо видны. Берем пинцет и удаляем их. Смешиваем специи, соевый соус, мед и натираем утку внутри и снаружи. Даем полежать 1 час. Фаршируем четвертинками яблок и связываем ниткой ножки. Глубокий противень выстилаем фольгой, кладем в него решетку (у моей ножки короткие и под фольгу я положила 2 деревянные ложки). На решетку утку, а под решетку наливаем 1 ст. воды. Поэтому решетка не должна касаться воды. Все накрываем фольгой.
  3. Отправляем в духовку при 180 градусах на 80 минут. Затем снимаем фольгу и втыкаем термометр если есть. Запекаем при 200 градусах еще 40 минут. Последние полчаса желательно поливать утку вытапившемся жиром. Температура готовой утки должна быть 75-80 градусов. Или из прокола в бедре должен идти прозрачный сок. При 75 градусах у моей шел розовый сок и я запекала чуть больше 2х часов.
  4. Даем утке отдохнуть 10 минут и подаем.
  5. Приятного аппетита!