Вес общий: 1533 гр
Калорийность на 100 гр : 235.89 ккал.
белок: 4.97 гр, жиры: 10.58 гр, углеводы: 30.18 гр.
с заварным кремом
Распечатать рецепт
Недавно посмотрели фильм "Повар для президента" и главная героиня пекла этот торт. Оказалось испечь его довольно легко. Нужно только купить слоеное тесто и испечь профитроли. На профитролях и заварном креме руку уже набила, да и вкус знаком. Кстати о вкусе, он такой деликатный и не приторный. Очень понравился.
Недавно посмотрели фильм "Повар для президента" и главная героиня пекла этот торт. Оказалось испечь его довольно легко. Нужно только купить слоеное тесто и испечь профитроли. На профитролях и заварном креме руку уже набила, да и вкус знаком. Кстати о вкусе, он такой деликатный и не приторный. Очень понравился.
В кастрюльку наливаем молоко/воду и кладем масло, сахар, соль. Ставим на небольшой огонь и ждем растворения масла.
Постоянно помешивая добавляем муку и продолжаем перемешивать на маленьком огне.
Тесто должно собраться в ком как на фото.
Снимаем с огня и даем остыть. Затем по одному вбиваем яйца. Если густо, то добавляем 4е яйцо.
Хорошенько взбиваем до однородности.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с крупной насадкой и выдавливаем по периметру слоеного теста квадрат или круг. Тесто я не раскатывала. Накалываем вилкой. Внутри еще пару квадратов или кругов делаем. Отправляем выпекаться при 200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.
В это время остаток теста отсаживаем на пергамент в виде маленьких эклерчиков. Старайтесь делать одинаковые. Выпекаем как и корж.
Пока корж и профитроли выпекаются готовим крем. В ковшике смешиваем молоко, крахмал, сахар, желтки и ваниль. Перемешиваем и ставим вариться на небольшой огонь.
Отходить от такого крема нельзя. Я помешиваю сначала венчиком и потом деревянной ложкой. Если след от пальца не расплывается, то можно снимать. После снятия нужно еще немного мешать чтоб не свернулся крем.
Отдельно взбиваем белок и вводим его в еще горячий крем.
В это время эклеры испеклись. Берем чистый ковшик и смешав сахар с водой варим карамель. Ставим на сильный огонь и помешиваем. Следим за температурой с помощью термометра. Сначала смесь кипит сильно и много пара, но по мере выпаривания жидкости начинает бурлить спокойнее. Но все равно не отходите от нее :) Нужно довести температуру до 125 градусов. Затем добавить сок лимона. Макаем каждый эклер в карамель и кладем на силиконовый коврик остывать. Я клала эклеры вниз карамелью. Тогда на эклере формируется шапочка.
Собираем торт. Выкладываем крем на корж и украшаем эклерами с карамелью. Если сварить крема больше, то можно с помощью шприца начинить эклеры.
Вот такой красавец получается с четырьмя разными вкусами и текстурами. Приятного чаепития!
This website uses cookies to improve your experience.AcceptRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Красивущиий!!!!! супер!!!!
Спасибо :)