Фанатам медвежонка Паддингтона должно понравится :) Люблю и покупаю апельсиновый джем/мармелад, но он почти всегда горчит. Ладно если в составе указаны горькие (дикие) апельсины и ты ожидаешь горьких ноток. Мало ли любителей рукколы, цикория и прочих горьковатых продуктов. Но иногда хочется чистого вкуса апельсина. И чтоб аромат стоял чудесный и мааленькие кусочки цедры или цукатов были. В общем проще приготовить дома. Хочешь сделать хорошо...
| Порции | Время подготовки |
| 1 кг. | 30 мин. |
| Время приготовления | Пассивное время |
| 20 мин. | 24 часа |
|
|
|
|
Фанатам медвежонка Паддингтона должно понравится :) Люблю и покупаю апельсиновый джем/мармелад, но он почти всегда горчит. Ладно если в составе указаны горькие (дикие) апельсины и ты ожидаешь горьких ноток. Мало ли любителей рукколы, цикория и прочих горьковатых продуктов. Но иногда хочется чистого вкуса апельсина. И чтоб аромат стоял чудесный и мааленькие кусочки цедры или цукатов были. В общем проще приготовить дома. Хочешь сделать хорошо...
|
Инструкции
- Ингредиенты
- Овощечисткой снимаем цедру с апельсинов и лимона. Аккуратно чтоб не затронуть белый слой.
- Нарезаем тонкой соломкой.
- Апельсины и лимон очищаем от белого слоя и нарезаем. Косточки нужно удалить. Вообще косточки апельсина содержат желирущее вещество, но вместе с густотой они передадут вашему варенью и горечь. Заливаем холодной водой. Оставляем в холодильнике на 24 часа.
- На следущий день отбрасываем на сито и даем стечь 10-15 минут. Воду выливаем, а апельсины с цедрой взвешиваем. У меня вышло 800 гр. Это нужно чтоб знать сколько сахара добавлять.
- Можно сварить джем 1:1 с сахаром. Я добавляю пектиновый сахар и это помогает уменьшить количество сахара. В итоге у меня ушло 400 гр обычного и 200 гр пектинового сахара. Консистенция у джема получается текучая. Если любите мармелад заменяйте большую часть сахара пектиновым.
- Доводим до кипения и варим 10-15 мин. Затем измельчаем с помощью погружного блендера и возвращаем на огонь на 5 мин.
- Банки с крышками моем и стерилизуем. Я это делаю в духовке. Чистые банки ставлю на решетку вверх дном, нагреваю до 120 градусов и выключаю. Они немного остывают и в них заливаю горячее варенье. Крышки просто заливаю кипятком и аккуратно вылавливаю по одной. Закрываем крышкой и переворачиваем вверх дном. Храню в подсобке. Приятного чаепития!
Поделиться этим рецептом
Я в этом году тоже начала делать джемы))) Вот черешневый по твоему рецепту делала, фантастически красивые ягоды получаются! Я правда добавила целую корицу, сой лайма и немного орехов, потому что боялась, что черешня сама не очень ароматная))) Получилось очень вкусно)) Вот теперь будут апельсины на акции, сделаю и такой джемчик! Для оладушек по твоему рецепту будет само то)))
Даа, с оладушками он хорош. И со сконами тоже. Торт можно прослоить еще. Я вот яблочное повидло хочу попробовать сделать, но это до сентября ждать нужно.
Можно использовать агар-агар вместо пектинового сахара?
Можно, на 1 кг фруктов 3 ч.л. агара и 500 гр сахара.