Как же я долго хотела его испечь. Это моя любимая выпечка на Рождество, но как видите форма у него специфическая. И вот мне подарили эту чудо форму. Вышел очень красивый и вкусный Пандоро!
Как видно из состава рецепт многоступенчатый. Но дорогу осилит идущий :) Во первых ставим опару: Растворяем дрожжи в теплой воде с сахаром. Добавляем желток и муку.
Убираем в тепло на 60 минут.
Первый замес. К опаре добавляем дрожжи растворенные в воде, сахар, муку, яйцо и мягкое сливочное масло. Замешиваем до колобка и убираем в тепло.
Через 45 минут тесто увеличится в объеме.
Второй замес. Добавляем яйца, сахар, муку, соль и ваниль. Месим 10 минут. Я это делаю в комбайне.
Получается эластичный и ароматный колобок. Миску смазываем маслом и перекладываем колобок. Оставляем на столе на 1 час. Накрыв пленкой!
Через час тесто немного подошло и его можно убрать в холодильник на ночь.
Утром достаем тесто из холодильника и даем немного согреться.
Обминаем тесто и придаем форму квадрата. Мягкое сливочное масло размазываем не доходя до краев.
Складываем в квадрат.
Затем раскатываем в прямоугольник и складываем втрое как письмо. Убираем в холодильник на 15 минут. Повторяем раскатку, сложение втрое и охлаждение еще 2 раза.
Придаем тесту форму шара. Форму для пандоро тщательно смазываем маслом. Кладем тесто швом вверх, так как потом перевернем испеченный. Форма 20 см и объем 3 литра. На дно я положила кружочек пергамента.
Оставляем накрытым в тепле. Тесто подходит 5-6 часов. Как дойдет до края формы можно печь.
Выпекаем при 170 градусах. Через 15 минут накрываем фольгой и снижаем до 160 градусов. Печем еще 25-30 минут. Готовность проверяем лучинкой или термощупом (96 градусов должно быть). Кладем форму на бок и поворачиваем минут 5. Затем переворачиваем на решетку.
Посыпаем сахарной пудрой. Веселого Рождества и Нового года!