Старшенькая за месяц до дня рождения начинает изводить выбором торта, но тут быстро определилась. Просила торт Frozen и чтоб два-три этажа было. Сошлись на двух иначе в холодильник не поместился бы :) Нижний ярус медовик, а сверху шоколадный бисквит. Фигурки героинь нашлись в ближайшем магазине, а замок сварили из карамели. Все максимально просто и вкусно. Приготовление торта разбила на два дня.
| Порции |
| 10 персон |
|
|
|
|
Старшенькая за месяц до дня рождения начинает изводить выбором торта, но тут быстро определилась. Просила торт Frozen и чтоб два-три этажа было. Сошлись на двух иначе в холодильник не поместился бы :) Нижний ярус медовик, а сверху шоколадный бисквит. Фигурки героинь нашлись в ближайшем магазине, а замок сварили из карамели. Все максимально просто и вкусно. Приготовление торта разбила на два дня.
|
Ингредиенты
- 1 порция медовик "Рыжик" Рецепт диаметр 26
- 1 порция бисквит шоколадный Рецепт диаметр 20
- 500 гр. маскарпоне
- 250 гр. сметана 30%
- 1 банка сгущенка
- 250 гр. мастика синяя
- 200 гр. мастика голубая
- 1 порция карамель голубая
- 2 порции айсинг белый
- 6 шт. чернослив
- 100 гр. сливочное масло мягкое
- 2 ст.л. молоко
- 2 ст.л. инвертный сироп lyle's golden syrup
- 1 ст. сахарная пудра
Порции: персон
Инструкции
- ингредиенты.
- Взбиваем маскарпоне со сгущенкой 1/2 банки. Смазываем медовые коржи. Взбиваем сметану с 6-8 ст.л. сгущенки. Намазываем бисквит (я разрезала на 2 коржа). В крем можно добавить чернослив и орехи. Обе заготовки торта аккуратно обрезаем по краю. Обрезки смешиваем с остатками кремов и измельчаем погружным блендером. Этой пастой проходимся по бокам коржей. Очень удобно заполнять пустоты. Взбиваем сливочное масло с 10 ст.л. сгущенки и обмазываем торты. Убираем в холодильник на 1 час.
- Достав через час торт начинаем их гладить сухими руками. Сглаживая масляный крем. Подпылив крахмалом стол раскатываем мастику. Аккуратно переносим на торт и обтягиваем. Низкие торты мне легче даются. Можно было поступить проще. Приготовив две порции крема Мокрое безе голубого цвета и покрыть нарочито неровно оба коржа.
- Очень аккуратно переносим бисквит на медовик со смешением к краю. Стык тортов маскируем айсингом (я взяла вилтон готовый). Для глазури смешиваем 1 ст. сахарной пудры, 2 ст.л. молока, 2 ст.л. инвертного сиропа. Если густовато можно ложку сгущенки добавить. Поливаем глазурью верх торта и края нижнего этажа. Украшаем кондитерской посыпкой.
- Карамель рубим ножом и втыкаем в верхний корж. Расставляем на влажной глазури фигурки и делаем надпись. Вот и все.
Поделиться этим рецептом
Наташа, а каким тортом можно заменить медовик? Если сделать бисквитный, то он не просядет под тяжестью верхнего торта? Верхний должен быть всегда легче нижнего? Или палочки/ соломинки использовать? Что посоветуете? Спасибо!
Вообще если я делаю на заказ и торт будут перевозить, то верхний слой стоит на коктейльных трубочках. В нижний ярус вставляете 5 штук (квадрат и одну в центре) и подрезаете до высоты яруса. Затем водружаете верхний ярус. Коржи могут быть и бисквитные. Есть ограничение по начинкам и крему. Нежный крем идет в верхние ярусы. К примеру мусс может дать округлые бока если верхний ярус тяжелый. С обычным кремчизом 2х ярусные отлично перевозятся и не деформируются. Еще один момент! Пеките бисквит за 3 дня до даты и остывший уберите в холодильник на сутки. На следующий день собирайте торт(промазываем кремом,начинка) затем на ночь в холодильник. Можно небольшим прессом прижать. Я собираю вечером обычно. И вот за день до торжества у вас уже стабилизировавшийся торт, который можно выравнивать и украшать. Удачи!